Menu 2023 - Schranners Waldhorn

9.6/10

148

Schönbuchstr. 49, 72074 TübingenSee map

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à la carte

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Martini\tmit\tRhabarber, Bitter Lemon und Minze
Tatar vom Rind, Wachtelei, Cheddar Gebäck\tund Wildkräutersalat Glas\t0,1\tWeißburgunder,\tWeingut\tWöhrwag: €5.5
oder
Tobinamburschaumsuppe\tmit\tKäse-Schinkenschöberl Glas 0,1 Fumée\tBlanche,\tFrancois\tLurton: €5
Stubenküken und Wachtel\tim Strudelblatt mit Schwarzwurzelcrème, grünem Spargel\tund\tKräutersaitlingen Glas 0,1\tSpätburgunder, Freiherr von Gleichenstein
oder
Gebratene Edelfische mit\tZitronen- Chicoree, Orzotto und Weißweinschaum Glas 0,1 Riesling „Drache“, Riesling\tvon\tWinning: €5
Toffeeparfait\tmit\tKaffee-Eis, weißem Schokoladenbrownie und Dattelcrème

Vorspeisen
Bruscetta\t„Schranners\tWaldhorn“\tmit\tScrmozza\tund\tTomate: €10
Klare\tBärlauchsuppe\tmit\tMorchelschaum,\tKalbsbries\tund\tgebratenem\t Grießwürfel: €12
Hauptgänge
Flanksteak\tmit\tKartoffel-Lauchpüree,\tkaramellisierter\tPetersielienwurzel\tund\t Perlzwiebeln: €29
Strudel von Spinat und Ziegenkäse mit\tMorchelschaum,\tPerlzwiebeln\tund\t Kräutersaitlingen: €23
Wiener\tSchnitzel mit\tSpätzle\tund\tSalat: €19
Zwiebelrostbraten mit Spätzle und\tSalat: €25
Dessert: Schokoladentarte\tmit\tMango und Passionsfrucht: €10

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