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Stua da legn, Alta Cucina Naturale
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Last update
November 3, 2024
Chef
Andrea Fugnanesi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
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All food photos (7)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu’ cima
€70 per guest
Menu
Menù a mano libera (per persona)
€110
Lasciati sorprendere dallo chef e dalla sua fantasia culinaria 6 portate
Antipasti
Verticalita’ vegetale
€18
Sedano rapa, patata, ravanelli, zucchine, rapa bianca, maionese vegana alla curcuma, maionese vegana al pomodoro, maionese vegana al carbone vegetale, maionese vegana allo spinacio
Topinambur
€18
Topinambur al cartoccio avvolto da foglia d’argento con la sua creama, polvere di bucce bruciata, vaniglia bourbon, melassa di pino mugo e lastre di topinambur
Mais e birra
€16
Baby pannocchia alla brace, gel di birra 1816, crema di mais bianco, polenta taragna soffiata e tiglio
Uovo
€16
Uovo in crosta di polenta, crema di patata e rafano e camomilla
Primi
Abbraccio di cipolla
€23
Spaghettone monograno felicetti, bucce di cipolla, panna acida e porro croccante e polvere di sambuco
Pasta e patate
€23
Mescafrancesca, crema di patate del territorio, bitto, olio con bucce di patate e chips di patata vitelotte
Assoluto di carciofo
€22
Tortello ripieno di carciofi e ricotta della latteria di livigno, decotto di carciofo con le sue foglie e cuore di carciofo croccante
Chicco di neve
€22
Risotto carnaroli tenuta drovanti, al cavolfiore con ortica e achillea
Secondi
Barbabietola
€25
Spiedo di barbabietola in varie consistenze
Borsat
€25
Rapa bianca, patata al rosmarino, rapa rossa, verza, fondo vegetale, rosumeda, pane alla rapa
Broccolo
€23
Gambo di broccolo verde, crema di broccolo giallo, cous cous di broccolo viola, crema di romanesco, fondo di broccolo, broccolo verde a ciuffetti, polvere di broccolo e camomilla
Zucca e latte
€23
Zucca mantovana alla brace, crema di latte al caramello, fondo di bucce, e zucca cruda e polvere di betulla
Dessert
Souffle’
€16
Soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia
Zucca e balsamico
€16
Gelato con bucce di zucca, zucca candita, semi di zucca caramellati, bavarese alla zucca e gocce di balsamico di ciliegia al tavolo
Frittelle di mele
€14
Frittelle di mela della valtellina, gelato alla rosa canina, namelaka al timo selvatico e zucchero croccante
Castagne e cioccolato
€12
Panna cotta alla castagna e latte di mandorla, cioccolato soffiato, maron glacé
Tisane
Relax
€6
Biancospino, camomilla, tiglio, timo e frutti rossi
Digestive
€6
Finocchio, menta, cannella e anice stellato
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Stua da legn, Alta Cucina Naturale, the average price should be around €61. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
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At Stua da legn, Alta Cucina Naturale, the chef is Andrea Fugnanesi.
Yes, Stua da legn, Alta Cucina Naturale has been identified as having vegan options on the menu.
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Absolutely, Stua da legn, Alta Cucina Naturale has been identified as having gluten-free options on the menu.
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