Sushi Kòboo | Ticinese

Da un ventennio qui si fa cucina giapponese, anche in senso letterale dato che il nome significa “la casa del sushi”. Un locale accogliente e arredato in modo da mixare con gusto la storicità degli interni dell’edificio (mattoni a vista, arcate in pietra) a elementi di arredo d’ispirazione nipponica, come le grandi lampade a parete rivestite in foglia d’oro. Due gli ambienti. Una prima saletta pensata per chi cerca un pasto veloce: qui, come da tradizione giapponese, gli ospiti si possono accomodare attorno al bancone, dove si danno daffare i sushi men, e servirsi dal Kaiten, il tapis roulant su cui scorrono i piatti (a ogni colore del piatto corrisponde a un prezzo); adiacente a questa, la sala principale, con arredi di gusto minimal, luci soffuse, ricca di atmosfera.

Le materie prime sono fresche e di qualità e il menu propone ricette fedeli alla tradizione, così come reinterpretazioni più moderne della cucina giapponese. A pranzo ci sono proposte a prezzo fisso (ma anche con la possibilità di scegliere alla carta), come il menu Sushi&Sashimi o quello Pesce Grigliato. La sera si spazia fra ottime tartare e sushi, sashimi e tempura, chirashi e “barche” di sushi e sashimi misto, uramaki, gunkan, zuppe e spaghetti di soia, di grano saraceno, asciutti o in brodo. Piatti eleganti, porzioni corrette e qualità su tutto.

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.