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à la carte

Starter

TARTAR DE SALMÓN NORUEGO con aguacate y salsa ponzu
ENSALADA DE QUINOA en tres texturas con brunoise de vegetales y salsa de coco y cilantro
TEMPURA DE LANGOSTINOS TIGRE con salsa agridulce y salsa de soja y cítricos
TATAKI DE TERNERA con salsa de trufa negra y ajos fritos
CEVICHE DE CORVINA SALVAJE, Marinada con leche de tigre al estilo peruano

Main Course

PULPO A LA PLANCHA con patatas baby, cebolletas, salsa de miso y aji panca
MIX DE SASHIMI, NIGUIRI, MAKIS & ROLLS 24 pcs, 40 pcs, 80 pcs
ENTRECOT DE NEBRASKA con shitakes frescos, espárragos y salsa de foie y ostras
CONFIT DE PATO ASADO con puerros y manzana en tempura
PANCETA DE CERDO NIKKEI, cocida a baja temperatura durante 30 horas
ROLL CRUNCHY PROWN: Langostinos rebozados en panco rellenos con mango, cebollino y aguacate
ROLL TOKIO: Langostino tigre marinado, aguacate y lubina flambeada
NIGUIRIS de: SALMÓN, LUBINA, ATÚN, PULPO, VIERA, ANGUILA, NIGUIRI MIX

Dessert

Tokio banana

Némesis de intenso chocolate negro con cucurucho bañado en chocolate y relleno de delicada crema de plátano

Suspiro de chocolate blanco

Cremosa sopa de chocolate blanco con frutas y virutas de chocolate amargo

Cheesecake de dulce de leche

Suave crema de dulce de leche combinada con una mouse de mascarpone sobre una base húmeda de galleta María

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