Templo

Steak tartar a cuchillo, chuletón, chuletillas de lechal salteadas con ajetes, entrecot, solomillo… La carne es la estrella de este acogedor establecimiento del centro de Alicante, cuyo nombre es ambicioso, pues pretende ser eso, un templo para los carnívoros. Para lograrlo, ha desarrollado un sistema propio y único de maduración de la carne para potenciar sus sabores. Se trata de una maduración limpia (la carne nunca se estropea y sigue el proceso natural de curación) que consigue unos sabores puros.

Este coqueto y luminoso asador, donde mandan las maderas, trabaja con vacas de las razas Holstein y Simmental que destacan por una infiltración de la grasa muy alta, lo que se traduce en texturas suaves y sabores largos. Las maduran entre 30 y 90 días y luego las asan como en el País Vasco, dado que sus cocineros se han formado allí. La carta de vinos combina las grandes botellas con referencias poco conocidas.