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Menu 2025 - The 19 restaurante
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Last update
February 18, 2025
Chef
Chef Luis Madeira
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (15)
Couvert
- Seleção de azeite e manteigas do chef e trilogia de pães
- €5
- Trilogia de pães - cesto de pão
- €3
Sopas
- Creme de legumes
- €5
- Aveludado de santola
- €8.5
- Aveludado de tomate
- €7.5
Entradas
- Tentúgal à chef (amuse bouche) - queijo de cabra e ervas aromáticas, guacamole e moscatel de setúbal
- €7
- Tataki de atum com ovas de tobiko e molho teriyaki
- €19
- Peixinhos da horta - polme de tinta de choco, ovo poche e maionese de gengibre
- €12
- Ovos rotos com azeite trufado
- €13
- Camarões gratinados - 2pax camarões, queijo pecorino romano, pasta de alho e ervas aromáticas
- €18.5
- Gnocchi de bacalhau em farinha de panko, com maionese de alho negro
- €15
Saladas
- Salada evidência - alface roxa, tomate cherry, burrata, nozes, moscatel de setúbal, presunto e fruta da época
- €19
- Salada voilà - rúcula, queijo brie, amêndoas laminadas, pêra rocha e coulis de moscatel de setúbal
- €15
- Salada tuga - alface, tomate, cebola, maçã golden, frango laminado e molho vinagrete
- €14
Peixe
- Salmão (atlântico) braseado em crosta de pistáchio, com batata glaceada em moscatel de setúbal
- €23.5
- Polvo caramelizado em molho teriyaki e mel com trilogia de batata-doce assada e cogumelo shitake
- €24
- Lombinho de peixe galo crocante com arroz de amêijoa à bulhão pato
- €23
- Bacalhau fresco e ovo cozidos a baixa temperatura com puré de batata-doce roxa e rosilini de cenoura
- €24
- Atum braseado com risotto de lima e cenoura baby
- €25
Carne
- Lombinho de porco com esmagada de batata, alho, coentros, raspas de lima e redução de moscatel de setúbal
- €22
- Filé mignon flambeado com gratin de batata e espinafres, rodelão de tomate assado, coulis de queijo de azeitão e folha de arroz
- €27
- Magret de pato com puré de romanesco, espargos crocantes e coulis de laranja
- €26
- Coxa de galinha do campo com arroz de açafrão e crumble de farinheira nacional
- €21
- Rosbife de novilho (250 gr) com redução demi-glace e vinho do porto, batata rústica, bimis e espuma de alecrim
- €23
Especialidades - specialties chef luís madeira
- Soufflé de bacalhau à portuguesa
- €19
- Tachinho do pescador - bivalves, camarão, ovo escalfado, fatias de pão e ervas aromáticas
- €18
- Risotto al funghi - rizo, cogumelos paris, porcini desidratado, parmesão e manteiga
- €16
- Linguini de tinta de choco com bisque de marisco e camarão selvagem
- €17
- Carbonara à italiana com tagliatelle de espinafres
- €17
- Aliança de abacate e camarão flambeado com legumes da horta, maionese de lima e sementes de sésamo
- €16
- Risotto de gamberi - rizo, camarão, parmesão, queijo pecorino romano e bisque de marisco
- €17
Acompanhamentos
- Legumes salteados
- €7
- Espinafres salteados à portuguesa
- €7.5
- Puré de batata-doce
- €6
- Batata rústica
- €5
- Arroz de alho
- €4
- Arroz branco com ervas aromáticas
- €4
- Migas à alentejana
- €6
- Arroz do mar
- €7.5
Vegetariano & vegano
- Linguini com ragu de legumes e húmus de beterraba
- €17
- Caril da horta do chef
- €18
- Ratatouille com molho pomodoro
- €19
Kids
- Prego no prato
- €13
- Ragu à bolonhesa
- €12
- Pêras de frango com arroz branco ou chips
- €11
- Fillet de pescada com arroz branco ou chips
- €12
Sobremesas
- Toucinho do céu com maracujá
- €7
- Fondant de chocolate com toffee de amendoim e bola de gelado de lima
- €7
- Tiramisù gelado
- €7
- Chocolate negro proteico com frutos do bosque e coulis de citrinos nacionais
- €7
- Brûlée de aguardente velha e raspas de lima
- €9
- Trodlo de massa folhada com gelado de pistáchio, amendoim e ganache de chocolate negro
- €9
- Ovo de chocolate e manga
- €11
- Mousse de chocolate
- €6
- Fruta da época laminada
- €6
Gelados - 1 bola
- Baunilha / chocolate / morango / lima / nata / pistáchio
- €1.8
- Toppings disponíveis
- Chocolate, morango, frutos vermelhos, manga, moscatel de setúbal, aguardente velha e creme de leite
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