Topknot

LE RESTAURANT

Tressée, feuilletée, au chocolat, au sucre, au chèvre et bacon, au bœuf bourguignon, au saumon ou aux légumes rôtis : c’est fou tout ce qu’on peut imaginer autour d’une brioche ! Dans ce coffee-shop lumineux douillettement scandinave où il est bon de se faire chouchouter, la brioche est reine à toute heure de la journée. Brioche au beurre à la mie filante arrosée d’un café bio et équitable de chez Esperanza et d’un jus fraîchement pressé pour commencer la journée en douceur, originale brioche salée telle un chausson gourmand ou guabao chinois pour un déjeuner qui change, tous les goûts sont permis. Farcie de porc laqué fondant effiloché aussi bien que de tofu épicé ou de poulet Kung Pao, la brioche vapeur à l’asiatique est irrésistible, alors que les palais plus traditionnels succomberont aux brioches tressées à la tomate et aux olives, et même à la brioche perdue au caramel beurre salé à s’en lécher les doigts. Orianne et Jennifer, talentueux duo aux manettes de ce temple de la pâte levée, en ont sous le chapeau, ou plutôt sous le chignon, traduction littérale de l’enseigne : tout se décline selon les saisons et le marché…pour mieux donner envie d’y revenir.

CONSEIL D’INSIDER

Pour goûter tous les styles de brioche, rendez-vous le week-end à l’heure du brunch et planquez-vous dans les fauteuils et canapés très hygge du fond de la salle pour un moment décontracté. L’un des secrets de Belleville les mieux gardés !