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Menu UP Bistrot Enoteca

à la carte

Starter

Duetto di pizza fritta ripiena
€9
Scamone marinato alle erbe, citronette al lime e Parmigiano Reggiano 24 mesi
€12
Ostrica selvaggia
€3

PZ

Scampi di Anzio
€4

PZ

Tartare di manzo con chips di riso, frutti di bosco e citronette al lime
€12
Selezione di salumi e formaggi
€12
Paillarde cruda all'Orientale, nido di kataifi e briacacio "De Magi"
€12
Prosciutto di Norcia 18 mesi e bufala dop
€12
Tartare di tonno rosso, gel ai frutti rossi e salsa tosatzu
€13
Millefoglie di salmone marinato agli agrumi, pane carasau e bufala
€13
Il Crudo (5portate dello chef)
€22
Il Cotto (5portate dello chef)
€18

Main Course

Tuffolo al brasato di cinghiale
€11

marinato alla cannella e croccante alla curcuma

Culurgiones ripieno di cacio e pepe, con cime di rapa e guanciale
€12
Raviolo del plin ripieno di gorgonzola su vellutata di zucca con porcini
€13
Ruote pazze "Cavalieri", burro alle alici ed emulsione di cozze
€13
Strozzaprete spigola, olive taggiasche, liquirizia e limone
€12
Risotto al nero di seppia, porcini e bottarga
€14

Secondi

"Up Burger"
€15

250 gr manzo frollato, stracciata di bufala ai pomodori secchi, guanciale, bbq e pane fatti in casa

Filet mignon di maiale lardellato "CBT" senape di Digione ai frutti rossi e chips di mela
€16
Filetto al pepe verde
€20
Polpo alla cacciatora
€16

Polpo saltato in salsa alla cacciatora

Tonno Rosso scottato,croccante di Kataifi salsa "Gomadare" e pesto di menta
€18
Filetto di pesce San Pietro
€16

su purè di cavolfiore con funghi pioppini e topinambur croccante

Dessert

220 gr Filetto di manzo marchigiano
€18
300 gr "Tagliata" di controfiletto di manzo marchigiano
€18
450 gr Rib-eye di manzo marchigiano (per 2 persone)
€30
450 gr Cuberoll di manzo marchigiano (per 2 persone)
€30
T-bone "Fiorentina" di manzo marchigiano (al kg)
€55

AL KG

Drinks

Bottle of champagne
€3,000
Glass of champagne
€20
Coffee
€1
Bottle of water
€2
Half a bottle of water
€1
Bottle of wine
€17
Glass of wine
€4

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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