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Vambú

Restaurante Vambú está ubicado dentro de Hotel Varadero. Nuestra cocina se basa en fusionar tradiciones mediterráneas con las esencias y sabores de la gastronomía Japonesa y peruana. Nuesra cocina es ácida, fresca, picante, imperando siempre la calidad de

Starter

Tiradito de atún templado en salsa ponzu
€16
Focaccia de atún, trufa y mahonesa de alga Wakame.
€4.5
Bastela de pollo al estilo Oriental
€6.5
Causa limeña de Tarantelo de Atún y Lima Keffir.
€16
Ceviche Limeño con un toque Nikkey
€18
Pargo encevichado, emulsión de maíz y pulpo braseado
€20

ENSALADAS

Tomate del bueno, bacalao y jugo de Olivas
€14
Cogollos Asiáticos con Salmón y sus huevas.
€16
Cintas de calabacín, Zanahoria, Mango y fideos de langostinos con aderezo Thai.
€16
Camboyana de Col China, hierbas aromáticas y salmón rojo de Alaska.
€16

Main Course

Guiso de Curry negro de puntillitas, choquitos, langostinos y hierbas aromáticas.
€14
Bienmesabe de pulpo braseado con sofrito de pimentón de la Vera.
€16
Guiso de mormo de Atún rojo en salsa asiática de tomates asados y huevo poché
€25
Taco de rape asado con jugo de carabineros
€25
Morrillo de Atún, ajoblanco y kimche de fresa
€25
Bacalao negro de Alaska marinado en miso y miel de clementina
€25
Parpatana de Atún a baja temperatura y crema de hoja de lima Keffir.
€25

DE LA TIERRA

Tiradito de Wagyu en jugo tailandés, Queso payoyo y quinoa frita
€16
Tataki de presa Ibérica adobada al estilo Nikkey.
€18
Steak Tartare con Regaña Don Pelayo.
€20
Costilla de vaca Black Angus, jugo de rabo de toro y pimientas de Sichuan.
€20
Lomo bajo de ternera añeja y barbacoa japonesa
€22

Dessert

Textura de 3 chocolates.
€6
Goloso de Chocolate
€6
Tarta Comadre
€6
Tarta de queso
€6
Tarta de Zanahoria
€6
Piña colada
€6

Prices and dishes may change.

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