Zarate de Sergio Ortiz de Zarate

Sergio Ortiz, el chef de Zarate, siempre quiso dedicarse a la cocina. Salió, como muchos de los buenos, de la Escuela de Hostelería de Leioa y recorrió muchos restaurantes hasta que se lanzó a abrir el suyo propio. Valiente, apasionado y con un don especial para tratar el pescado y el marisco (su historia de amor con el mar es un secreto a voces), en su restaurante siempre cuelga el cartel de completo. Fiel a su estilo de cocina tradicional, en su carta hay platos que uno no debe perderse como el huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite, la ensalada de bogavante o el arroz socarrado de marisco. Imposible decir cuál de sus pescados es más impresionante: rodaballo, mero, rape… Y si la indecisión se apodera de uno, se puede optar por cualquiera de sus menús degustación y comprobar que su estrella Michelin está más que justificada. ¡A disfrutar!